Salmão ao Forno com Aspargos: Jantar Leve Pronto em Menos de 20 Minutos

• 4 filés de salmão (cerca de 200g cada)
• 2 molhos de aspargos frescos, com as extremidades duras removidas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• Raspas e suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de ervas finas ou ervas de Provence
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de mostarda dijon

Pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, numa tigela pequena, misture o azeite, o alho picado, as raspas e o suco do limão, o mel, a mostarda dijon, as ervas, o sal e a pimenta — esse molho vai perfumar tanto o peixe quanto o aspargo.

Forre uma assadeira com papel manteiga e arrume os filés de salmão junto com os aspargos. Pincele bem a mistura de azeite sobre os dois, cobrindo tudo por igual — não economize, porque é esse molho que dá sabor e deixa o salmão suculento.

Leve ao forno já pré-aquecido e deixe assar entre 12 e 15 minutos, até o salmão ficar no ponto que você gosta e os aspargos ficarem macios, mas ainda com uma leve firmeza. Retire e sirva na hora, ainda quentinho.

Se o seu aspargo for mais grosso, ele pode precisar de mais um tempinho no forno do que o salmão — nesse caso, vale colocar ele uns minutos antes e só depois acrescentar o peixe na assadeira, pra nenhum dos dois passar do ponto. E um fiozinho extra de azeite na metade do cozimento ajuda a manter tudo mais úmido.