Salada de Quinoa e Grão-de-Bico (a que eu faço quando quero leveza no almoço)
Quinoa cozida, grão-de-bico, legumes picados e um molho simples de azeite e limão — uma salada que sustenta sem pesar.
Dona Sônia
Essa salada é a que eu monto quando o dia está quente e eu não quero nem pensar em fogão por muito tempo. A quinoa já cozida e fria dá sustância, o grão-de-bico completa, e os legumes picados deixam tudo fresco — é daquelas receitas que rendem pro almoço e ainda sobra pro dia seguinte.
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa crua
- 2 xícaras de água
- 1 lata de grão-de-bico (cerca de 400g), escorrida e lavada
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- 1 pepino cortado em cubos
- 1 cebola roxa picada
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- 1/4 xícara de salsinha fresca picada
- 1/4 xícara de hortelã fresca picada (opcional)
Para o molho:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Comece lavando bem a quinoa em água corrente até a água saindo limpa — isso tira aquele gostinho amargo que ela costuma ter. Coloque numa panela junto das 2 xícaras de água, leve ao fogo até levantar fervura, depois abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até a água secar e os grãozinhos ficarem soltos. Retire do fogo e deixe esfriar completamente antes de montar a salada.
Enquanto isso, misture numa tigelinha o azeite, o limão, o cominho, o sal e a pimenta — esse é o molho, e dá pra ajustar o tempero do seu jeito. Em uma tigela grande, junte a quinoa já fria com o grão-de-bico, o pimentão, o pepino, a cebola roxa, os tomates cereja e as ervas picadas. Regue com o molho, misture bem até tudo ficar envolvido e sirva na hora — ou deixe na geladeira por algumas horas, porque ela fica ainda mais gostosa depois de descansar.
Dica da Sônia
Se a cebola roxa estiver com um gosto forte demais, deixe ela de molho em água com um pouco de vinagre por 5 minutos antes de picar — suaviza bastante sem perder a cor nem a textura.
É uma salada que carrega bem de um dia pra outro, perfeita pra quem organiza a marmita da semana.
Perguntas Frequentes
- Posso trocar o grão-de-bico por outro grão?
- Pode, dependendo do que tiver em casa — lentilha ou feijão branco também combinam com a quinoa. A textura muda um pouco, mas a salada continua funcionando bem.
- Essa salada substitui uma refeição completa?
- Serve como refeição leve, principalmente com o grão-de-bico e a quinoa já garantindo proteína e fibra. Se quiser deixar mais substanciosa, é só acrescentar um frango grelhado ou um peixe ao lado.
- Quanto tempo ela dura na geladeira?
- Guardada num pote fechado, ela se mantém boa por um ou dois dias. O sabor até melhora depois de algumas horas na geladeira, quando os temperos se misturam mais.