Omelete de Espinafre e Cogumelos (o jantar rápido que não pesa)
Ovos, espinafre refogado e cogumelos dourados — um omelete simples pra quando a fome aperta e o tempo é curto.
Dona Sônia
Esse é o omelete que eu faço quando chega a noite e não dá mais vontade de cozinhar nada elaborado. Em menos de 15 minutos tem espinafre, cogumelo e ovo na mesa, e ainda sobra sabor — o segredo é refogar bem os vegetais antes de despejar o ovo por cima, pra eles não ficarem crus no meio do prato.
Ingredientes
- 3 ovos grandes
- 1 xícara de espinafre fresco, lavado e picado
- 1/2 xícara de cogumelos fatiados (champignon, shiitake ou outro de sua preferência)
- 1/4 de cebola, finamente picada
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ervas frescas ou secas a gosto (salsinha, cebolinha ou orégano, opcional)
Modo de preparo
Quebre os ovos numa tigela e bata bem com um garfo, temperando com sal e pimenta. Deixe reservado enquanto cuida do resto. Numa frigideira, esquente o azeite ou a manteiga em fogo médio e refogue a cebola com o alho até a cebola ficar transparente. Junte os cogumelos e deixe refogar até dourarem e soltarem a água que normalmente liberam — isso evita que o omelete fique encharcado depois.
Acrescente o espinafre e refogue só até ele murchar e se misturar com os cogumelos, sem exagerar no tempo. Despeje os ovos batidos por cima, espalhando bem pela frigideira, e abaixe o fogo pra médio-baixo. Se for usar queijo, é a hora de polvilhar. Deixe cozinhar sem mexer, até as bordas começarem a firmar — aí você dobra ao meio ou vira, como preferir. Retire do fogo quando estiver cozido mas ainda macio por dentro, finalize com as ervas se quiser e sirva na hora.
Dica da Sônia
O ponto que faz diferença nesse omelete é não apressar o refogado dos cogumelos: se eles ainda estiverem soltando água quando você colocar o ovo, o prato fica mole e sem gosto concentrado. Espere dourar de verdade antes de seguir pro próximo passo.
É um prato rápido, mas que não parece de última hora.
Perguntas Frequentes
- Posso trocar os cogumelos por outro vegetal?
- Pode, se não gostar ou não tiver em casa. Tomate, pimentão ou brócolis picado funcionam bem no lugar, só ajuste o tempo de refogado conforme o vegetal escolhido.
- Esse omelete serve pra qualquer refeição do dia?
- Serve sim. Fica leve o suficiente pro café da manhã, mas também resolve um almoço ou jantar rápido, principalmente acompanhado de uma salada.
- Dá pra fazer com menos ovo e mais claras?
- Dá, é só substituir uma ou duas gemas por claras extras, mantendo a quantidade total de líquido parecida. O omelete fica um pouco menos cremoso, mas continua bem.