Escondidinho de Batata-Doce, pra variar o escondidinho de sempre
A versão com batata-doce no lugar da batata inglesa, com o purê cremoso por cima e a carne temperada escondida embaixo.
Dona Sônia
Escondidinho é desses pratos que toda casa tem a sua versão, e a minha troca a batata inglesa pela batata-doce — fica com um sabor mais adocicado por cima e a carne continua escondida como deve ser, no fundo do refratário.
Ingredientes
- Batata-doce (quantidade suficiente pra render o purê)
- Carne moída
- Cebola
- Alho
- Manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Queijo ralado (opcional, pra gratinar)
Modo de preparo
Primeiro cozinhe as batatas-doces até ficarem bem macias — dá pra testar fincando um garfo, se entrar fácil já está no ponto. Amasse ainda quentes com um pouco de manteiga, até virar um purê liso.
Enquanto isso, refogue a cebola e o alho picados numa frigideira, junte a carne moída e deixe cozinhar bem, temperando com sal e pimenta a gosto.
Num refratário, monte camadas alternadas: uma de purê de batata-doce, uma de carne refogada, e repita até terminar os ingredientes, fechando sempre com uma camada de purê por cima. Se quiser, espalhe queijo ralado na superfície.
Leve ao forno até gratinar, com a cobertura levemente dourada, e sirva ainda quente.
Dica da Sônia
Pra ficar com camadas bem definidas na hora de servir, deixe o escondidinho descansar uns 5 minutos fora do forno antes de cortar — recém-saído, ele ainda está muito solto e desmancha no prato.
Perguntas Frequentes
- Por que usar batata-doce em vez da batata comum?
- Porque ela segura mais a fome: tem fibra que ajuda na digestão e o amido dela libera energia mais devagar, sem aquele pico de fome de novo logo depois de comer. Além disso, o sabor adocicado dela combina bem com a carne temperada.
- Posso trocar a carne moída por outra proteína?
- Pode sim. Frango desfiado fica bem leve, e pra uma versão vegetariana dá pra usar cogumelos picados ou lentilha cozida no lugar da carne — o resto do preparo é igual.
- Como faço pra deixar a cobertura mais gratinada?
- Espalhe queijo ralado por cima do purê antes de levar ao forno. Em poucos minutos ele derrete e dora, dando aquela casquinha que todo escondidinho merece.