Cogumelos Recheados no Forno: Simples de Fazer, Bonito de Servir
Cogumelos grandes recheados no forno, com opção de frango ou vegetariano — prato que rende bem e disfarça receita de dia corrido.
Dona Sônia
Cogumelo recheado é um prato que parece chique, mas na real é um dos mais fáceis que eu faço — o próprio cogumelo já vira a "forminha" do recheio, sem precisar de mais nada além do forno.
Ingredientes
- Cogumelos grandes, tipo portobello
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Peito de frango cozido e desfiado (recheio de frango)
- Espinafre fresco picado (recheio de frango)
- Queijo ralado, tipo cottage ou parmesão (recheio de frango ou vegetariano, opcional)
- Quinoa cozida (recheio vegetariano)
- Vegetais picados, como pimentão, abobrinha e cenoura (recheio vegetariano)
- Cebola picada (para qualquer um dos dois recheios)
- Alho picado (para qualquer um dos dois recheios)
- Temperos a gosto, como ervas secas, tomilho, orégano ou páprica
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 180°C. Lave e seque bem os cogumelos, e retire os talos com cuidado pra não furar a parte de cima, que vai servir como "copinho" do recheio. Pincele cada um com azeite e tempere com sal e pimenta.
Agora escolha o recheio: pro de frango, refogue a cebola e o alho até dourar, junte o frango desfiado e o espinafre picado, e deixe no fogo até o espinafre murchar. Tire do fogo e misture o queijo ralado e os temperos. Pro vegetariano, o início é igual — refogue cebola e alho — mas depois entram os vegetais picados, que devem cozinhar até ficarem macios; depois misture a quinoa já cozida, o queijo se for usar, e os temperos.
Preencha cada cogumelo com o recheio escolhido, pressionando de leve pra firmar. Arrume numa assadeira untada com um fio de azeite e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até os cogumelos ficarem macios e o recheio bem quente. Sirva ainda morno, como prato principal ou acompanhamento.
Dica da Sônia
Se os cogumelos soltarem muita água durante o assamento, é só escorrer esse líquido da assadeira na metade do tempo de forno — assim eles ficam macios por dentro sem ficar encharcados. E não precisa escolher só um recheio: numa mesma fornada, dá pra fazer a metade de frango e a metade vegetariana, pra agradar todo mundo.
Perguntas Frequentes
- Qual a diferença entre o recheio de frango e o vegetariano?
- O de frango leva peito de frango desfiado com espinafre refogado e queijo, enquanto o vegetariano troca a proteína animal por quinoa cozida com vegetais picados. Os dois seguem o mesmo jeito de montar e assar, só muda o que entra dentro do cogumelo.
- Posso usar outro tipo de cogumelo, além do portobello?
- Pode, desde que seja um cogumelo grande o suficiente para formar o 'copinho' do recheio depois de retirar o talo. O importante é escolher um tamanho que aguente a quantidade de recheio sem desmanchar no forno.
- Esse prato pode ser servido como prato principal?
- Pode sim. Servido em maior quantidade, com uma salada ao lado, funciona bem como prato principal. Em porções menores, também fica ótimo como entrada ou acompanhamento.