Ceviche de Peixe Branco (pra dia de calor, sem ligar o fogão)
Peixe branco marinado no limão, com cebola, pimentão e coentro — um prato leve e fresco, pronto em poucos minutos de geladeira.
Dona Sônia
No calor eu quase não ligo o fogão — e é nesses dias que o ceviche entra na mesa. É só peixe fresco, limão e uma geladeira: o próprio ácido do limão faz o trabalho que o fogo faria, deixando o peixe com aquela textura opaca e macia, pronta em menos de meia hora.
Ingredientes
- 500g de filé de peixe branco fresco (linguado, pescada branca ou tilápia), cortado em cubos pequenos
- 1 cebola roxa cortada em fatias finas
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos pequenos
- 1 pimentão amarelo, sem sementes, cortado em cubos pequenos
- 1 xícara de suco de limão fresco
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes e picada (opcional, pra quem gosta de ardência)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 abacate cortado em cubos (opcional)
Modo de preparo
Coloque os cubos de peixe numa tigela e cubra tudo com o suco de limão, mexendo pra garantir que cada pedaço fique encostado no suco. Tampe com filme plástico e leve pra geladeira por 15 a 20 minutos — é esse tempo que vai deixar o peixe com aspecto cozido, então não precisa deixar mais do que isso.
Enquanto o peixe descansa, misture numa outra tigela a cebola roxa, os pimentões, o coentro, a pimenta (se for usar) e o abacate. Quando o peixe estiver pronto, retire da geladeira e escorra bem o excesso de limão antes de juntar com os vegetais. Misture tudo, acerte o sal e a pimenta-do-reino, e sirva na hora, bem gelado — em tigelas individuais ou em taças, como preferir.
Dica da Sônia
Não deixe o peixe no limão além do tempo indicado: passado isso ele começa a soltar água e a textura fica mais seca, perdendo a maciez. Se quiser um toque mais encorpado, coloque o abacate só na hora de servir, pra ele não desmanchar na mistura.
É um prato que refresca e ainda deixa a cozinha livre no dia mais quente.
Perguntas Frequentes
- Posso usar outro peixe além do linguado?
- Pode. Qualquer peixe branco fresco serve — pescada branca e tilápia funcionam bem. O importante é que o filé esteja bem fresco, sem cheiro forte.
- O peixe fica mesmo 'cozido' só no limão?
- Fica. O ácido do limão muda a textura e a cor do peixe, deixando ele opaco como se tivesse passado no fogo. Por isso é importante respeitar o tempo na geladeira e usar peixe de procedência confiável.
- Posso preparar o ceviche com antecedência?
- O ideal é marinar o peixe no tempo indicado e servir na sequência. Se passar muito tempo no limão, o peixe perde a textura macia e fica meio ressecado.