Carpaccio de Beterraba: Um Prato Colorido Pra Começar Bem a Refeição
Fatias finas de beterraba com queijo feta, pistache e hortelã — uma entrada bonita de ver e leve de comer.
Dona Sônia
Esse carpaccio é um daqueles pratos que entram pela vista antes de entrar pela boca. A cor da beterraba já desperta o apetite, e quando junta o queijo feta com o pistache torrado, fica impossível não repetir.
Ingredientes
- 4 beterrabas médias
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
- 1/2 xícara de pistaches torrados e picados
- 1/4 de xícara de folhas de hortelã frescas
- 1 colher de sopa de mel
Modo de preparo
Lave bem as beterrabas e coloque numa panela com água suficiente pra cobrir. Deixe cozinhar em fogo médio até ficarem macias — isso leva entre 45 e 60 minutos, dependendo do tamanho de cada uma. Escorra a água e espere esfriar por completo antes de continuar, porque é bem mais fácil descascar e cortar beterraba fria.
Com a beterraba já fria, retire a casca e corte em fatias bem finas. Um mandolim ajuda bastante nessa parte, mas uma faca afiada e um pouco de paciência também resolvem.
Numa tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o mel, o sal e a pimenta-do-reino — esse é o molho que vai dar vida ao prato.
Agora é montar: disponha as fatias de beterraba num prato de servir, deixando elas se sobrepor levemente umas às outras. Regue com o molho, espalhe o queijo feta e os pistaches picados por cima, e finalize com as folhas de hortelã fresca. Sirva na hora, como entrada ou acompanhamento.
Dica da Sônia
Se não tiver pistache em casa, troque por castanha-do-pará ou noz picada — o importante é ter aquela crocância contrastando com a beterraba macia. E não deixe de temperar o molho com antecedência: quando ele descansa uns minutinhos antes de regar, o sabor fica mais encorpado.
Perguntas Frequentes
- Esse carpaccio ajuda a controlar o peso?
- É uma boa opção pra quem quer comer leve, sim — a beterraba tem pouca caloria e é rica em nutriente, então é um prato que entra bem numa alimentação equilibrada.
- É seguro comer a beterraba crua?
- Nesse caso a beterraba vai cozida e depois fatiada fria — não é servida crua. O cozimento garante que ela fique macia o suficiente pra cortar em fatias finas, sem perder a cor nem o sabor.