Brigadeiro de Colher (o de sempre, no ponto certo)
O brigadeiro cremoso de colher, no ponto que não endurece nem fica mole demais — só o tempo de panela que muda tudo.
Dona Sônia
Brigadeiro de colher é receita de última hora — aquela vontade de doce que não espera a massa esfriar pra enrolar. E o segredo todo está no tempo exato de panela, não na quantidade de ingrediente.
Modo de preparo
Numa panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ainda frios, antes de ligar o fogo — assim a mistura fica homogênea sem talhar. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou espátula de silicone, sem parar.
Para o ponto de colher, cerca de 8 a 10 minutos já bastam: a massa vai engrossando e, quando você passa a colher no fundo da panela, ela demora um instante pra se juntar de novo. Desligue nesse ponto — se deixar passar, vira ponto de enrolar e perde a cremosidade.
Dica da Sônia
Sirva em potinhos pequenos ainda morno, com o granulado por cima na hora — se polvilhar com a massa quente, o granulado derrete e perde a textura crocante.
Perguntas Frequentes
- Como sei que o brigadeiro de colher chegou no ponto?
- Quando você passa a colher no fundo da panela e a massa demora um segundo pra voltar a se juntar, já está no ponto de colher. Se quiser enrolar em bolinha depois, precisa de mais alguns minutos de fogo.
- Posso usar chocolate em pó 50% em vez do tradicional?
- Pode, fica um brigadeiro mais intenso. Eu gosto de usar metade de cada quando tenho em casa.