Bolo de Fubá Cremoso (o de sempre, com a camada molhadinha embaixo)
O bolo de fubá que fica com aquela camada cremosa no fundo, sem precisar de forno especial nem segredo complicado.
Dona Sônia
Esse bolo de fubá é dos que eu faço desde que me entendo por gente na cozinha — e ainda hoje é o primeiro que sai quando chega visita de última hora. O segredo não é nenhum ingrediente raro, é só não ter pressa: bater pouco e assar em fogo baixo é o que faz a camada cremosa se formar no fundo.
Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e o leite até ficar homogêneo — uns 30 segundos já bastam, não precisa bater muito. Acrescente o fubá e a farinha de trigo, bata só até misturar. Por último, junte o fermento e dê uma última misturada rápida, agora com uma colher, pra não perder o ar.
Despeje numa forma untada (a forma de buraco no meio funciona bem) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, mas assim que colocar o bolo, abaixe pra 160°C. É esse fogo mais baixo que deixa a camada de baixo cremosa enquanto a de cima doura. Deixa assar por uns 45 a 50 minutos.
Dica da Sônia
Não abra o forno nos primeiros 30 minutos — o bolo pode murchar no meio. E se quiser sentir o queijo, polvilhe o queijo coalho ralado por cima antes de levar ao forno, sem misturar na massa.
Perguntas Frequentes
- Por que o meu bolo de fubá não forma a camada cremosa?
- Geralmente é porque a receita foi batida demais no liquidificador por muito tempo, ou o forno estava quente demais. Bata só até misturar e asse em fogo baixo, sem pressa.
- Dá pra fazer sem glúten?
- Dá, trocando a farinha de trigo por farinha de arroz na mesma quantidade. O resultado fica um pouco mais denso, mas funciona.