Bife na Chapa com Abóbora Dourada
Um bife bem temperado na grelha e abóbora dourada no ponto certo — prato simples que fica pronto rápido e enche o prato sem pesar.
Dona Sônia
Esse é daqueles pratos que eu faço quando quero algo rápido, mas que pareça que dei um trabalho enorme na cozinha. Bife bem temperado, abóbora no ponto certo — simples assim. Lá em casa costuma aparecer no almoço de meio de semana, quando ninguém tem paciência pra receita complicada.
Ingredientes
- 2 bifes (contrafilé, alcatra, maminha ou outro de sua preferência)
- 1 abóbora pequena, cortada em fatias ou cubos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 ramo de alecrim ou tomilho (opcional)
- Manteiga para grelhar (opcional)
Modo de preparo
Comece temperando os bifes com sal, pimenta-do-reino e o alho bem amassado, e deixe descansando por uns 15 minutos pra pegar gosto. Enquanto isso, corte a abóbora em fatias ou cubos numa tigela e regue com duas colheres de azeite, sal e pimenta, misturando bem pra cobrir tudo.
Esquente uma frigideira grande ou a grelha em fogo médio-alto com uma colher de azeite, e vá grelhando a abóbora até dourar e ficar macia por dentro — isso leva de 10 a 15 minutos, dependendo da espessura que você cortou. Quando estiver no ponto, retire e reserve.
Suba o fogo pra alto e, se quiser, coloque uma pontinha de manteiga na frigideira. Com ela bem quente, coloque os bifes: de 2 a 3 minutos de cada lado se gostar mal passado, 4 a 5 pro ponto, e 6 a 7 se preferir bem passado. Depois de grelhar, deixe os bifes descansando uns minutinhos fora do fogo antes de servir — isso faz o suco se redistribuir e a carne ficar mais macia. Sirva junto com a abóbora grelhada, e se tiver alecrim ou tomilho à mão, finalize com uma pitada por cima.
Dica da Sônia
A dica que eu sempre dou é: não vire o bife toda hora. Deixe ele quieto na frigideira pra formar aquela casquinha dourada de um lado antes de virar — é isso que dá sabor e suco por dentro. E se a abóbora for da cabotiá ou da moranga, o sabor fica ainda mais marcante, vale a troca quando encontrar no mercado. É um prato rápido, mas que não tem nada de sem graça — experimenta e vê se bate a mesma sensação aqui em casa.
Perguntas Frequentes
- Esse bife com abóbora é uma boa opção pra quem está de dieta?
- É sim. O bife é uma fonte boa de proteína magra, que ajuda a dar saciedade, e a abóbora tem poucas calorias e bastante fibra. O que pesa mais na conta é a quantidade de azeite e manteiga usada no preparo, então vale usar com moderação se o foco for emagrecer.
- Dá pra trocar o corte do bife?
- Dá, e fica igual de bom. Contrafilé, alcatra ou maminha funcionam bem — escolha o que tiver mais fácil ou mais em conta na sua feira ou mercado.
- Posso grelhar outros legumes junto com a abóbora?
- Pode, e fica ainda mais completo. Pimentão, cenoura em fatias finas ou berinjela grelham bem no mesmo tempo que a abóbora, é só cortar parecido em espessura.